Тестовый вопрос

ВКУС ПРОДУКТОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПОСЛЕ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ (МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ, ПЕЛЬМЕНЕЙ), ОПРЕДЕЛЯЮТ ПОСЛЕ _______________ , А ВКУС ФАРША – ОДНОВРЕМЕННО С

Выберите один вариант ответа и проверьте себя. Правильный ответ можно открыть в любое время.

Выберите один вариант.

предварительного нагревания до температуры 60-70°С; определением запаха жабрпредварительного охлаждения до температуры 20-30°С; определением цвета мякотипробной варки; консистенциейдоведения проб до температуры 18°С; определением запаха мяса у позвоночника

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

пробной варки; консистенцией

Тренажёр для самостоятельной подготовки. Прохождение тестов не заменяет официальную аккредитацию и не начисляет ЗЕТ НМО.

Выберите город

Избранное

Повторить ошибки

Мои результаты