Гигиена питания - кейс 36

Правильный ответ:

• анкетный
• метод записи (дневник питания)
• частоты использования пищевых продуктов
• 24-часового воспроизведения

Обоснование

В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать: * Анкетный (вспомогательный) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0n1ill#paragraph_0n1ill[(1)]

В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать: * Метод записи (дневник питания) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0n1ill#paragraph_0n1ill[(1)]

В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать: * Частоты использования пищевых продуктов (основной) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0n1ill#paragraph_0n1ill[(1)]

В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать: * 24-часового воспроизведения (основной) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0n1ill#paragraph_0n1ill[(1)]

Правильный ответ:

• расчет индекса массы тела
• оценка содержания микронутриентов в слюне и моче
• расчет отношения окружности талии к окружности бедер
• диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний

Обоснование

Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики: * Расчет индекса массы тела Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ajo3ft#paragraph_ajo3ft[(1)]

Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики: * Оценка содержания микронутриентов в слюне и моче Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ajo3ft#paragraph_ajo3ft[(1)]

Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики: * Расчет отношения окружности талии к окружности бедер Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ajo3ft#paragraph_ajo3ft[(1)]

Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики: * Диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN* *978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ajo3ft#paragraph_ajo3ft[(1)]

Правильный ответ:

• активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови
• кальций в сыворотке крови
• холестерин в сыворотке крови
• уровень гемоглобина и количество эритроцитов

Обоснование

При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса: * Активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_an6gcj#paragraph_an6gcj[(1)]

При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса: * Кальций в сыворотке крови Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр.т402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_an6gcj#paragraph_an6gcj[(1)]

При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса: * Холестерин в сыворотке крови Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_an6gcj#paragraph_an6gcj[(1)]

При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса: * Уровень гемоглобина и количество эритроцитов Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_an6gcj#paragraph_an6gcj[(1)]

Правильный ответ:

• крахмал
• моно-дисахариды
• пищевые волокна

Обоснование

При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Крахмал (хлеб) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 199-205 https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_160p75#paragraph_160p75[(1)]

При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Моно-дисахариды (сахар, сладкие газированный напитки) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 66-80. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_5phuh3#paragraph_5phuh3[(1)]

При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Пищевые волокна (хлеб, крупы) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 199-205. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_160p75#paragraph_160p75[(1)]

Правильный ответ:

• рибофлавин
• насыщенные жирные кислоты
• кальций
• моно-дисахариды

Обоснование

При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Рибофлавин (молоко) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_epk2fm#paragraph_epk2fm[(1)]

При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Насыщенные жирные кислоты (творожные продукты и сыр) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_47s5ef#paragraph_47s5ef[(1)]

При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Кальций (молоко) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_epk2fm#paragraph_epk2fm[(1)]

При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Моно-дисахариды (сладкие творожные продукты) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 66-80. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_5phuh3#paragraph_5phuh3[(1)]

Правильный ответ:

• натрий
• железо
• ниацин

Обоснование

При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Натрий (сосиски, пельмени, соленая рыба). Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-247. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ng5bnj#paragraph_ng5bnj[(1)]

При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Железо (мясо) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-237. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ng5bnj#paragraph_ng5bnj[(1)]

При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Ниацин (мясо) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-237. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ng5bnj#paragraph_ng5bnj[(1)]

Правильный ответ:

• ферритин и трансферрин в сыворотке крови
• концентрация N-метилникотинамида в суточной моче

Обоснование

При разбалансированной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса: * Ферритин и трансферрин в сыворотке крови (маркеры железа) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_va6r0l#paragraph_va6r0l[(1)]

При разбалансированной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса: * Концентрация N-метилникотинамида в суточной моче (маркер ниацина) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_va6r0l#paragraph_va6r0l[(1)]

Правильный ответ:

• аскорбиновая кислота
• биофлавоноиды
• пищевые волокна
• калий

Обоснование

При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Аскорбиновая кислота (свежие овощи, фрукты) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_445av7#paragraph_445av7[(1)]

При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Биофлавоноиды (овощи, фрукты) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_445av7#paragraph_445av7[(1)]

При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Пищевые волокна (овощи, фрукты) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_445av7#paragraph_445av7[(1)]

При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Калий (овощи, фрукты) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_445av7#paragraph_445av7[(1)]

Правильный ответ:

• ретинол
• токоферол
• фитостерины
• мононенасыщенные жирные кислоты

Обоснование

При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Ретинол (сливочное масло) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_5t4u7j#paragraph_5t4u7j[(1)]

При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Токоферол (растительное масло) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3ffqat#paragraph_3ffqat[(1)]

При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Фитостерины (растительное масло) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3ffqat#paragraph_3ffqat[(1)]

При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: * Мононенасыщенные жирные кислоты (растительное масло) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3ffqat#paragraph_3ffqat[(1)]

Правильный ответ:

• мясо
• молоко и жидкие молочные продукты
• хлеб из муки грубого помола
• свежие овощи и фрукты

Обоснование

Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора: * Мясо (время темновой адаптации, фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_5t4u7j#paragraph_5t4u7j[(1)]

Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора: * Молоко и жидкие молочные продукты (время темновой адаптации, фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_epk2fm#paragraph_epk2fm[(1)]

Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора: * Хлеб из муки грубого помола (ангулярный стоматит, гипертрофия сосочков языка) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_160p75#paragraph_160p75[(1)]

Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора: * Свежие овощи и фрукты (кровь при чистке зубов, фолликулярный гиперкератоз, себорея) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_445av7#paragraph_445av7[(1)]

Правильный ответ:

• уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов
• минимизировать включение в рацион продукции, содержащей насыщенные жирные кислоты
• ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла
• использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль
• включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы)

Обоснование

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов (гликозилированный гемоглобин) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_q3s59i#paragraph_q3s59i[(1)]

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Минимизировать включение в рацион продукции, содержащей насыщенные жирные кислоты (дислипопротеинемия) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_ra5kie#paragraph_ra5kie[(1)]

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла (дислипопротеинемия) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_489sg2#paragraph_489sg2[(1)]

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль (йодурия) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_2g8dca#paragraph_2g8dca[(1)]

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы) (дислипопротеинемия, йодурия) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_gq02rl#paragraph_gq02rl[(1)]

Правильный ответ:

• включать в ежедневный рацион оптимальные порции молоко и кисломолочных напитков
• включать в ежедневный рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов

Обоснование

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Включать в ежедневный рацион оптимальные порции молоко и кисломолочных напитков (кальций) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_epk2fm#paragraph_epk2fm[(1)]

Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно: * Включать в рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов (железо) Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_u859vf#paragraph_u859vf[(1)]