Город не найден. Проверьте написание.
Вопросы · Ситуационные задачи · Тренировка
Прочитайте условие и отметьте все подходящие варианты в каждом вопросе.
Избранное, ошибки и результаты доступны только в этом браузере.
Для планового контроля на микробиологическую безопасность поступил пищевой продукт «Деликатесы из мяса птицы в вакуумной упаковке – голень куриная». Провести исследование по показателям КМАФАнМ КОЕ/г (не более 1,0×103), БГКП в 1,0 (не допускается), S. aureus в 1,0 (не допускается), L. monocytogenes в 25,0 (не допускается), сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (не допускается), патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25,0 (не допускается).
Аналитический этап
Правильный ответ:
Метод основан на высеве определенного количества продукта в агаризованную культуральную среду, аэробном культивировании посевов при температуре (30±1)°С в течение (72±3) ч. ГОСТ Р 50396.1-2010, п.3
Аналитический этап
Правильный ответ:
Метод выявления бактерии группы кишечных палочек основан на высеве определенного количества продукта и (или) его разведения в жидкую среду с лактозой. ГОСТ Р 54374-2011, п.4
Аналитический этап
Правильный ответ:
При необходимости для дополнительного подтверждения принадлежности выявленных бактерий, выросших на жидких средах с образованием газа, к бактериям группы кишечных палочек проводят пересевы для получения изолированных колоний штрихом на поверхность одной из селективно-диагностических сред: VRDL-агар, агар лактозный с бриллиантовым зеленым и феноловым красным, среда Эндо. ГОСТ Р 54374-2011, п.8.1.2
Аналитический этап
Правильный ответ:
Выявление вегетативных клеток сульфитредуцирующих клостридий. Для этого 1 г из разведения высевают в чашки Петри глубинным способом с заливкой одной из агаризованных сред. ГОСТ 7702.2.6-93, п.2.1.1
Аналитический этап
Правильный ответ:
Темно-серые или черные колонии, вызвавшие потемнение среды, испытывают на принадлежность к клостридиям. При появлении признаков роста проводят микроскопирование с окрашиванием мазков по Граму. ГОСТ 7702.2.6-93, п.2.1.2
Аналитический этап
Правильный ответ:
Для выявления _S. aureus_ анализируемую пробу продукта или ее эквивалентное разведение вносят в одну из жидких селективных сред. Исходное разведение в количестве 1 см3 (0,1 г продукта) вносят в 10 см3 среды нормальной концентрации или исходное разведение в количестве 10 см3 (1 г продукта) - в 10 см3 среды двойной концентрации. ГОСТ Р 54674-2011, п 8.1
Аналитический этап
Правильный ответ:
Для выявления _S. aureus_ анализируемую пробу продукта или ее эквивалентное разведение вносят в одну из жидких селективных сред: солевой или сахарный бульон. При испытании продукта с большим содержанием хлористого натрия (NaCI) солевой бульон для посева не используют. ГОСТ Р 54674-2011, п 8.1
Аналитический этап
Правильный ответ:
"Проба для проведения испытаний должна быть представительной, не поврежденной и не измененной в процессе транспортирования и временного хранения". ГОСТ 31468-2012, п.7.1
Аналитический этап
Правильный ответ:
Перед внесением навески продукта пептонно-буферную среду или другую среду для предварительного неселективного обогащения нагревают в водяной бане до температуры (37±1)°С. ГОСТ 31468-2012, п.8.1.2
Аналитический этап
Правильный ответ:
Культуры из среды для предварительного неселективного обогащения пересевают в две среды для селективного обогащения. Для этого 0,1 см3 культуры пересевают в (10,0±0,1) см3 среды Раппапорта-Вассилиадиса с соей (RVS-бульон) и 1,0 см3 культуры пересевают в (10,0±0,1) см3 одну из сред: тетратионатный бульон (Мюллер-Кауфмана), селенитовую обогатительную, селенит-цистиновый накопительный бульон, магниевую, модифицированную полужидкую среду MSRV или другую среду для селективного обогащения. ГОСТ 31468-2012, п.8.2
Постаналитический этап
Правильный ответ:
Метод основан на высеве определенного количества продукта в агаризованную культуральную среду, подсчете всех выросших видимых колоний и определении количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г продукта. ГОСТ Р 50396.1-2010, п.3
Постаналитический этап
Правильный ответ:
Результаты выявления сульфитредуцирующих клостридий в исследуемой пробе записывают: сульфитредуцирующие клостридии обнаружены или не обнаружены, при этом указывается масса продукта в граммах или объем смывной жидкости в кубических сантиметрах, или поверхность в квадратных сантиметрах. ГОСТ 7702.2.6-93, п.3
Тренажёр для самостоятельной подготовки. Прохождение тестов не заменяет официальную аккредитацию и не начисляет ЗЕТ НМО.