Прочитайте условие и отметьте все подходящие варианты в каждом вопросе.
Мои материалы
Избранное, ошибки и результаты доступны только в этом браузере.
Избранное
Повторить ошибки
Мои результаты
Условие задачи
УСЛОВИЕ СИТУАЦИОННОЙ ЗАДАЧИ
Ситуация
Для планового контроля на микробиологическую безопасность поступил пищевой продукт «Торт бисквитный «Йогуртовый»». Провести исследование по показателям КМАФАнМ (не более 1,0×104 КОЕ/г), БГКП (не допускается в 0,1 г), S.aureus (не допускается в 0,1 г), патогенные, в т.ч. сальмонеллы (не допускается в 25,0 г), дрожжи (не более 100 КОЕ/г), плесени (не более 100 КОЕ/г).
Вопросы по задаче
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
обязательно, если при последующем подтверждении определяют гемолитическую активность
Обоснование
Если при последующем подтверждении принадлежности коагулазоположительных стафилококков к S. aureus не определяют наличие термостабильной нуклеазы и гемолитической активности, то допускается проводить посев в Жиолитти-Кантони бульон без прогрева перед посевом и без наслаивания голодного агара или парафина после посева.
ГОСТ 31746-2012, п.8.1.1
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
проводят как обычно
Обоснование
Пересевы проводят также из пробирок, в которых нет видимых признаков роста.
ГОСТ 31746-2012, п.8.1.3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
Proteus
Обоснование
Бактерии рода Proteus могут вырастать на Байрд-Паркер агаре и быть похожими на коагулазоположительные стафилококки.
ГОСТ 31746-2012, п.8.1.4
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
зависит от диаметра чашки
Обоснование
По 1 см3 высевают на поверхность среды в одной большой чашке Петри (диаметром 140 мм) либо на поверхность среды в трех маленьких чашках Петри (диаметром 90 мм).
ГОСТ 31746-2012, п.8.3.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
поверхностного посева
Обоснование
Поверхностный метод дает более высокие результаты подсчета и обеспечивает максимальное воздействие атмосферного кислорода на клетки и предотвращает риск тепловой инактивации проростков грибов.
ГОСТ 10444.12-2013, п.9.2.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
инкубации чашек крышками вверх
Обоснование
Засеянные чашки Петри (9.2.2) инкубируют аэробно, крышками вверх, в горизонтальном положении в инкубаторе (6.3) при температуре (25±1)°С 5 сут.
ГОСТ 10444.12-2013, п.9.2.3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
микроскопию
Обоснование
При необходимости, для отличия клеток дрожжей или плесневых грибов от бактерий проводят исследование с помощью микроскопа.
ГОСТ 10444.12-2013, п.9.3, примечание 3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
бриллиантового зеленого агара
Обоснование
После инкубирования в течение (24±3) ч, а на бриллиантовом зеленом агаре - 48 ч, просматривают чашки.
ГОСТ 31659-2012, п.8.4.3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
является обязательным тестом
Обоснование
У отобранных и предварительно пересеянных грамотрицательных культур изучают характер роста на трехсахарном железистом агаре (TSI-arape) или агаре Клиглера, или среде Олькеницкого, возможность расщепления мочевины, образования ацетоина, индола, галактозидазы, L-лизиндекарбоксилазы, ферментации сахарозы и маннита, а также подвижность.
ГОСТ 31659-2012, п.8.5.3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
ферментирует глюкозу с образованием или без образования газа
Обоснование
Дальнейшему изучению подвергают также лактозоположительные бактерии или бактерии, не образующие сероводород, но обязательно ферментирующие глюкозу с образованием или без образования газа.
ГОСТ 31659-2012, п.8.5.3.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
достаточно факта обнаружения стафилококка
Обоснование
При определении НВЧ коагулазоположительных стафилококков или S. aureus или при их выявлении в определенной навеске продукта посевы считают положительными (то есть коагулазоположительные стафилококки или S. aureus выявлены в испытуемой навеске продукта), если при последующем пересеве на агаризованные селективно-диагностические среды и подтверждении типичных и (или) атипичных колоний, выросших на этих средах, хотя бы в одной колонии будут обнаружены коагулазоположительные стафилококки или S. aureus.
ГОСТ 31746-2012, п.10.2
Постаналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
фрагментацией мицелия и разрыва скоплений спор во время разведения
Обоснование
Часто имеет место отсутствие зависимости подсчетов при инокуляции с использованием разведений, т.е. 10-кратные разведения часто не дают 10-кратного уменьшения количества колоний, полученных на питательной среде. Это относят за счет фрагментации мицелия и разрыва скоплений спор во время разведения.
ГОСТ 10444.12-2013, п.9.3.1, примечание 2
Тренажёр для самостоятельной подготовки. Прохождение тестов не заменяет официальную аккредитацию и не начисляет ЗЕТ НМО.
