Гигиена питания - кейс 11

Правильный ответ:

• воспроизведения питания
• анкетный

Обоснование

В соответствии с данными задачами исследования для изучения фактического питания целесообразно выбрать метод воспроизведения питания. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0n1ill#paragraph_0n1ill[(1)]

В соответствии с данными задачами исследования для изучения фактического питания целесообразно выбрать анкетный метод. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0n1ill#paragraph_0n1ill[(1)]

Правильный ответ:

• овощи и зелень
• фрукты и ягоды
• мясо и мясопродукты, птицу
• хлеб и хлебобулочные изделия

Обоснование

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к ежедневному включению в рацион: овощи и зелень. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к ежедневному включению в рацион: фрукты и ягоды. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к ежедневному включению в рацион: мясо и мясопродукты. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163 https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к ежедневному включению в рацион: хлеб и хлебобулочные изделия. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN* *978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

Правильный ответ:

• яйца
• рыбу и морепродукты
• крупы

Обоснование

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к еженедельному включению в рацион: яйца. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к еженедельному включению в рацион: рыбу и морепродукты. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники железа, рекомендованные к еженедельному включению в рацион: крупы. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

Правильный ответ:

• наличие в рационе продуктов с высоким содержанием танинов (чая)
• наличие фитиновой кислоты (фитатов) в составе продукта
• наличие в рационе соевых продуктов

Обоснование

К алиментарным факторам, снижающим биодоступность негемового железа, относится наличие в рационе продуктов с высоким содержанием танинов (чая). Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_4ba0in#paragraph_4ba0in[(1)]

К алиментарным факторам, снижающим биодоступность негемового железа, относится наличие фитиновой кислоты (фитатов) в составе продукта. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_4ba0in#paragraph_4ba0in[(1)]

К алиментарным факторам, снижающим биодоступность негемового железа, относится наличие в рационе соевых продуктов. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_4ba0in#paragraph_4ba0in[(1)]

Правильный ответ:

• мясное рубленое изделие
• первое мясное блюдо
• хлеб из муки 1-ого сорта
• гречневую молочную кашу
• яблоки

Обоснование

К основным источникам железа в указанном рационе следует отнести мясное рубленое изделие. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

К основным источникам железа в указанном рационе следует отнести первое мясное блюдо. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

К основным источникам железа в указанном рационе следует отнести хлеб из муки 1-ого сорта. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

К основным источникам железа в указанном рационе следует отнести гречневую молочную кашу. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

К основным источникам железа в указанном рационе следует отнести яблоки. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

Правильный ответ:

• мясное рубленое изделие
• первое мясное блюдо

Обоснование

К продуктам с высокой (независящей от других алиментарных факторов) биодоступностью железа в указанном рационе следует отнести мясное рубленое изделие. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

К продуктам с высокой (независящей от других алиментарных факторов) биодоступностью железа в указанном рационе следует отнести первое мясное блюдо. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

Правильный ответ:

• капусту
• картофель
• яблоки

Обоснование

К основным сезонным (2-4 месяца после заготовки) источникам биодоступного железа в указанном рационе относят капусту. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

К основным сезонным (2-4 месяца после заготовки) источникам биодоступного железа в указанном рационе относят картофель. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

К основным сезонным (2-4 месяца после заготовки) источникам биодоступного железа в указанном рационе относят яблоки. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

Правильный ответ:

• беременные
• студенты мужского пола в возрасте до 18 лет
• женщины в период грудного вскармливания ребенка

Обоснование

К группам с повышенной потребностью в железе среди общей студенческой выборки относятся беременные. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 464-498, 595-597. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_7a24ie#paragraph_7a24ie[(1)]

К группам с повышенной потребностью в железе среди общей студенческой выборки относятся студенты мужского пола в возрасте до 18 лет. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 464-498, 595-597. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_0dambj#paragraph_0dambj[(1)]

К группам с повышенной потребностью в железе среди общей студенческой выборки относятся женщины в период грудного вскармливания ребенка. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 464-498, 595-597. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_8be0ea#paragraph_8be0ea[(1)]

Правильный ответ:

• цилиарной инъекции
• дисфагии
• атрофического ринита

Обоснование

К группе риска развития алиментарного дефицита железа в рамках синдрома Пламмера-Винсона могут быть отнесены студенты при наличии цилиарной инъекции. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_00odfr#paragraph_00odfr[(1)]

К группе риска развития алиментарного дефицита железа в рамках синдрома Пламмера-Винсона могут быть отнесены студенты при наличии дисфагии. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_00odfr#paragraph_00odfr[(1)]

К группе риска развития алиментарного дефицита железа в рамках синдрома Пламмера-Винсона могут быть отнесены студенты при наличии атрофического ринита. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_00odfr#paragraph_00odfr[(1)]

Правильный ответ:

• черная смородина
• цитрусовые
• сладкий перец

Обоснование

К продукции, круглогодично содержащей активаторы абсорбции неорганического железа в данном рационе, относится черная смородина. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

К продукции, круглогодично содержащей активаторы абсорбции неорганического железа в данном рационе, относятся цитрусовые. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

К продукции, круглогодично содержащей активаторы абсорбции неорганического железа в данном рационе, относится сладкий перец. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

Правильный ответ:

• хлеб из муки 1-ого сорта
• фасоль
• гречневую молочную кашу

Обоснование

Для увеличения биодоступности железа следует сочетать с источниками аскорбиновой кислоты следующую продукцию из данного рациона: хлеб из муки 1-ого сорта. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

Для увеличения биодоступности железа следует сочетать с источниками аскорбиновой кислоты следующую продукцию из данного рациона: фасоль. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

Для увеличения биодоступности железа следует сочетать с источниками аскорбиновой кислоты следующую продукцию из данного рациона: гречневую молочную кашу. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 158-163. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_j8d41c#paragraph_j8d41c[(1)]

Правильный ответ:

• ежедневно включать в рацион 320-350 г хлеба
• еженедельно включать в рацион яйца в количестве 3-4 штук и крупяные гарниры (или каши) в количестве 2-3 порций
• ежедневно включать в рацион мясные блюда с минимальным содержанием жира в количестве 150-170 г
• еженедельно включать в рацион рыбу и морепродукты в количестве 300-350 г
• ежедневно включать в рацион 350-400 г овощей и зелени и 200 г фруктов

Обоснование

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления железа следует ежедневно включать в рацион 320-350 г хлеба. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления железа следует еженедельно включать в рацион яйца в количестве 3-4 штук и крупяные гарниры (или каши) в количестве 2-3 порций. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления железа следует ежедневно включать в рацион мясные блюда с минимальным содержанием жира в количестве 150-170 г. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления железа следует еженедельно включать в рацион рыбу и морепродукты в количестве 300-350 г. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления железа следует ежедневно включать в рацион 350-400 г овощей и зелени и 200 г фруктов. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_cgat3l#paragraph_cgat3l[(1)]