Прочитайте условие и отметьте все подходящие варианты в каждом вопросе.
Мои материалы
Избранное, ошибки и результаты доступны только в этом браузере.
Избранное
Повторить ошибки
Мои результаты
Условие задачи
УСЛОВИЕ СИТУАЦИОННОЙ ЗАДАЧИ
Ситуация
Для планового контроля на микробиологическую безопасность поступил пищевой продукт «Полуфабрикат из мяса птицы - фарш Особый мороженный». Провести исследование по показателям КМАФАнМ (не более 1,0×106 КОЕ/г), БГКП (не допускается в 0,0001 г), L. monocytogenes (не допускается в 25,0 г), патогенные, в т.ч. сальмонеллы (не допускается в 25,0 г).
Вопросы по задаче
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
глубинным способом одновременно в две чашки Петри по 1 см3 из разведений
Обоснование
Для определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов посевы проводят глубинным агаровым методом.
ГОСТ Р 50396.1-2010, п.7
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
(30±1); (72±3)
Обоснование
Метод основан на высеве определенного количества продукта в агаризованную культуральную среду, аэробном культивировании посевов при температуре (30±1)°С в течение (72±3) ч, подсчете всех выросших видимых колоний.
ГОСТ Р 50396.1-2010, п.3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
плотные среды с лактозой
Обоснование
При необходимости для дополнительного подтверждения принадлежности выявленных бактерий к колиформным бактериям проводят пересевы для получения изолированных колоний штрихом на поверхность одной из селективно-диагностических сред: VRDL-агар, агар лактозный с бриллиантовым зеленым и феноловым красным, среда Эндо.
ГОСТ Р 54374-2011, п.8.1.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
пурпурно-красные, иногда окружены красноватой зоной преципитата желчи
Обоснование
Типичные колонии колиформных бактерий: на VRBL-агаре - пурпурно-красные колонии диаметром не менее 0,5 мм, иногда окружены красноватой зоной преципитата (осадка) желчи.
ГОСТ Р 54374-2011, п.8.1.2.1
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
нагревают в водяной бане до температуры (37±1)°С
Обоснование
Перед внесением навески продукта пептонно-буферную среду или другую среду для предварительного неселективного обогащения нагревают в водяной бане до температуры (37±1)°С.
ГОСТ 31468-2012, п.8.1.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
среда Раппапорта-Вассилиадиса с соей
Обоснование
Культуры из среды для предварительного неселективного обогащения пересевают в две среды для селективного обогащения. Для этого 0,1 см3 культуры пересевают в (10,0±0,1) см3 среды Раппапорта-Вассилиадиса с соей (RVS-бульон) и 1,0 см3 культуры пересевают в (10,0±0,1) см3 в одну из сред: тетратионатный бульон (Мюллер-Кауфмана), селенитовую обогатительную, селенит-цистиновый накопительный бульон, магниевую, модифицированную полужидкую среду MSRV или другую среду для селективного обогащения.
ГОСТ 31468-2012, п.8.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
{nbsp}S. pullorum
Обоснование
Сальмонеллы (бактерии рода Salmonella): грамотрицательные неспорообразующие, подвижные (кроме S. pullorum, S. galinarum) палочки, ферментирующие глюкозу и другие углеводы с образованием кислоты и газа и не ферментирующие лактозу и сахарозу.
ГОСТ 31468-2012, п.3.1
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
его не исследуют на наличие сальмонелл
Обоснование
Проба для проведения испытаний должна быть представительной, не поврежденной и не измененной в процессе транспортирования и временного хранения.
ГОСТ 31468-2012, п.7.1
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
(37±1); (18±2)
Обоснование
Предварительное неселективное обогащение направлено на выявление в испытуемой пробе небольшого числа бактерий рода Salmonella и поврежденных бактерий рода Salmonella. Посевы инкубируют при температуре (37±1)°С в течение (18±2) ч.
ГОСТ 31468-2012, п.8.1.2
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
посевную дозу в количестве 0,1 см3 распределяют на три точки в чашке Петри
Обоснование
Для большей селективности распределить посевную дозу (0,1 см3) на три точки внесения по центру чашки Петри.
ГОСТ 31468-2012, п.8.2.1
Постаналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
КМАФАнМ<10 КОЕ/г
Обоснование
В случае, если в каждой из двух чашек исходной суспензии продукта не содержится ни одной колонии, результаты выражают следующим образом: "КМАФАнМ<10 КОЕ/г".
ГОСТ Р 50396.1-2010, п.8.2.3
Аналитический этап
Показать правильный ответ
Правильный ответ:
проводят идентификацию по биохимическим свойствам и серологическим реакциям
Обоснование
После инкубирования проводят просмотр чашек Петри на присутствие типичных или не совсем типичных (подозрительных) колоний для бактерий рода Salmonella. Выбранные колонии отмечают на дне чашки Петри для проведения идентификации бактерий рода Salmonella по биохимическим свойствам и серологическим реакциям.
ГОСТ 31468-2012, п.8.4.1
Тренажёр для самостоятельной подготовки. Прохождение тестов не заменяет официальную аккредитацию и не начисляет ЗЕТ НМО.
