+7 (800) 700-19-29 Звонок по России бесплатный Пн-Вск 8:00-21:00 по Москве
Задать вопрос
Задать вопрос +7 (800) 700-19-29 Звонок по России бесплатный Пн-Вск 8:00-21:00 по Москве

Вопросы · Ситуационные задачи · Тренировка

Гигиеническое воспитание - кейс 62

Прочитайте условие и отметьте все подходящие варианты в каждом вопросе.

Условие задачи

УСЛОВИЕ СИТУАЦИОННОЙ ЗАДАЧИ

Ситуация

Вы проводите профессиональное гигиеническое обучение работников здравоохранения. Их профессиональная гигиеническая подготовка включает следующие аспекты.

Вопросы по задаче

Вариатив

Пищеблок в медицинской организации следует размещать

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • в отдельном здании

Обоснование

Пищеблок в медицинской организации следует размещать в отдельном здании. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.1.

Вариатив

Для приготовления и хранения готовой пищи следует использовать посуду

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • из нержавеющей стали

Обоснование

Для приготовления и хранения готовой пищи следует использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевую посуду можно использовать только для приготовления и кратковременного хранения блюд. Не допускается использовать для приготовления и хранения блюд эмалированную посуду. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.12.

Вариатив

В целях контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи на пищеблоках медицинских организаций отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Суточные пробы хранятся не менее +__+ часов с момента окончания срока реализации блюд

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • 48

Обоснование

Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном в холодильнике месте/ холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.14.

Вариатив

Суточные пробы хранятся в специально отведенном в холодильнике месте при температуре +______+ °C

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • от {plus}2 до {plus}6

Обоснование

Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном в холодильнике месте/ холодильнике при температуре от {plus}2 °C до {plus}6 °C. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.14.

Вариатив

Посуда для хранения суточной пробы (емкости и крышки) обрабатывается кипячением в течение +___+ минут

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • 5

Обоснование

Посуда для хранения суточной пробы (емкости и крышки) обрабатывается кипячением в течение 5 минут. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.14.

Вариатив

При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовых первых блюд должна быть не ниже +___+ °C

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • 75

Обоснование

При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовой пищи должна быть: первых - не ниже 75 °C, вторых - не ниже 65 °C, холодные блюда и напитки - от 7 °C до 14 °C. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.16.

Вариатив

При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовых вторых блюд должна быть не ниже +___+ °C

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • 65

Обоснование

При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовой пищи должна быть: первых - не ниже 75 °C, вторых - не ниже 65 °C, холодные блюда и напитки - от 7 °C до 14 °C. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.16.

Вариатив

При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовых холодных блюд и напитков должна быть +_____+ °C

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • от 7 до 14

Обоснование

При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовой пищи должна быть: первых - не ниже 75 °C, вторых - не ниже 65 °C, холодные блюда и напитки - от 7 °C до 14 °C. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.16.

Вариатив

Срок раздачи готовых блюд не должен превышать +__+ часов от момента приготовления

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • 2

Обоснование

Срок раздачи готовых блюд не должен превышать 2 часов от момента приготовления. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 N 58 (ред. от 10.06.2016) «Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (вместе с «СанПиН 2.1.3.2630-10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы...»). Приложение, I. Общие требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность, 14. Требования к организации питания пациентов, п. 14.16.

Вариатив

Профессиональная гигиеническая подготовка должна включать разделы формирования здорового образа жизни. Для оценки соотношения росто-весовых характеристик применяется индекс

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • Кетле

Обоснование

Для оценки соотношения росто-весовых характеристик применяется индекс Кетле. Письмо Минздравсоцразвития России от 05.05.2012 N 14-3/10/1-2816 О направлении Методических рекомендаций «Оказание медицинской помощи взрослому населению по снижению избыточной массы тела» (вместе с «Методическими рекомендациями «Оказание медицинской помощи взрослому населению по снижению избыточной массы тела», утв. Минздравсоцразвитием России 23.04.2012), пункт 2.2, с. 7.

Вариатив

Расчет индекса массы тела (индекса Кетле) осуществляется по формуле

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • масса тела (кг) / рост (м2)

Обоснование

ИМТ = масса тела (кг) / рост (м2). Единица измерения - кг/м2. Письмо Минздравсоцразвития России от 05.05.2012 № 14-3/10/1-2816 О направлении Методических рекомендаций «Оказание медицинской помощи взрослому населению по снижению избыточной массы тела» (вместе с «Методическими рекомендациями «Оказание медицинской помощи взрослому населению по снижению избыточной массы тела», утв. Минздравсоцразвитием России 23.04.2012), пункт 2.2, с.7.

Вариатив

Избыточная масса тела является одним из факторов риска развития

Отметьте все подходящие варианты.

Показать правильный ответ

Правильный ответ:

  • сахарного диабета 2 типа

Обоснование

Избыточная масса тела является одним из факторов риска развития сахарного диабета 2 типа. Радченко В.Г. и коллектив авторов. Профилактика заболеваний внутренних органов. ФГБОУ ВО СЗГМУ им. И.И. Мечникова Минздрава России. СПб. – Издательство, 2016. – С. 363.

Об учебных материалах

Источник учебных материалов — база приложения «Аккредитация медработников». Формулировки и ответы приведены по исходному банку.

Дата медицинской проверки материалов не указана в источнике. Актуальные требования и материалы сверяйте на сайте Методического центра аккредитации специалистов.

Тренажёр для самостоятельной подготовки. Прохождение тестов не заменяет официальную аккредитацию и не начисляет ЗЕТ НМО.

Оставьте Ваш номер для консультации