Гигиена питания - кейс 14

Правильный ответ:

• воспроизведения питания
• анкетный

Обоснование

В соответствии с данными задачами исследования для изучения фактического питания целесообразно выбрать метод воспроизведения питания. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_qhcitc#paragraph_qhcitc[(1)]

В соответствии с данными задачами исследования для изучения фактического питания целесообразно выбрать анкетный метод. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_qhcitc#paragraph_qhcitc[(1)]

Правильный ответ:

• молоко
• жидкие кисломолочные продукты

Обоснование

При оценке фактического питания следует выделять основные источники кальция, рекомендованные к ежедневному включению в рацион, к которым относят молоко. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_epk2fm#paragraph_epk2fm[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники кальция, рекомендованные к ежедневному включению в рацион, к которым относят жидкие кисломолочные продукты. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_epk2fm#paragraph_epk2fm[(1)]

Правильный ответ:

• творог
• сыр

Обоснование

При оценке фактического питания следует выделять основные источники кальция, рекомендованные к еженедельному включению в рацион, к которым относят творог. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=list_item_cmdqh7#list_item_cmdqh7[(1)]

При оценке фактического питания следует выделять основные источники кальция, рекомендованные к еженедельному включению в рацион, к которым относят сыр. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=list_item_cmdqh7#list_item_cmdqh7[(1)]

Правильный ответ:

• наличие щавелевой кислоты или ее солей (оксалатов) в составе продукта
• наличие фитиновой кислоты (фитатов) в составе продукта
• высокая жирность продукта

Обоснование

К алиментарным факторам, снижающим биодоступность кальция, относится наличие щавелевой кислоты или ее солей (оксалатов) в составе продукта. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN* *978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_86cq3i#paragraph_86cq3i[(1)]

К алиментарным факторам, снижающим биодоступность кальция, относится наличие фитиновой кислоты (фитатов) в составе продукта. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_86cq3i#paragraph_86cq3i[(1)]

К алиментарным факторам, снижающим биодоступность кальция, относится высокая жирность продукта. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

Правильный ответ:

• кефир
• сыр
• овсяную молочную кашу
• творог

Обоснование

К основным источникам кальция в указанном рационе следует отнести кефир. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

К основным источникам кальция в указанном рационе следует отнести сыр. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

К основным источникам кальция в указанном рационе следует отнести овсяную молочную кашу. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

К основным источникам кальция в указанном рационе следует отнести творог. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

Правильный ответ:

• капуста белокочанная
• йогурт
• салат зеленый
• творог

Обоснование

К продуктами с оптимальным соотношением кальций:фосфор в указанном рационе относится капуста белокочанная. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_tg2kjk#paragraph_tg2kjk[(1)]

К продуктами с оптимальным соотношением кальций:фосфор в указанном рационе относится йогурт. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_tg2kjk#paragraph_tg2kjk[(1)]

К продуктам с оптимальным соотношением кальций:фосфор в указанном рационе относится салат зеленый. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_tg2kjk#paragraph_tg2kjk[(1)]

К продуктам с оптимальным соотношением кальций:фосфор в указанном рационе относится творог. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_tg2kjk#paragraph_tg2kjk[(1)]

Правильный ответ:

• брокколи
• творог
• йогурт

Обоснование

К основным источникам биодоступного кальция в указанном рационе относится брокколи. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_uhu8d7#paragraph_uhu8d7[(1)]

К основным источникам биодоступного кальция в указанном рационе относится творог. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

К основным источникам биодоступного кальция в указанном рационе относится йогурт. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 144-145. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_78jfcm#paragraph_78jfcm[(1)]

Правильный ответ:

• студенты в возрасте до 18 лет
• женщины в период грудного вскармливания ребенка
• беременные

Обоснование

К группам с повышенной потребностью в кальции (более 1000 мг в сутки) среди общей студенческой выборки относятся студенты в возрасте до 18 лет. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 464-498, 595-597. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=tableП2-4#tableП2-4[(1)]

К группам с повышенной потребностью в кальции (более 1000 мг в сутки) среди общей студенческой выборки относятся женщины в период грудного вскармливания ребенка. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 464-498, 595-597. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_altb3f#paragraph_altb3f[(1)]

К группам с повышенной потребностью в кальции (более 1000 мг в сутки) среди общей студенческой выборки относятся беременные. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 464-498, 595-597. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_altb3f#paragraph_altb3f[(1)]

Правильный ответ:

• уровень кальция в сыворотке крови
• активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови

Обоснование

В качестве биомаркера обеспеченности организма кальцием следует оценить уровень кальция в сыворотке крови. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3s7vuf#paragraph_3s7vuf[(1)]

В качестве биомаркера обеспеченности организма кальцием следует оценить активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3s7vuf#paragraph_3s7vuf[(1)]

Правильный ответ:

• белка
• натрия

Обоснование

Потери кальция с мочой могут быть обусловлены избыточным потреблением белка. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_pd8gko#paragraph_pd8gko[(1)]

Потери кальция с мочой могут быть обусловлены избыточным потреблением натрия. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_pd8gko#paragraph_pd8gko[(1)]

Правильный ответ:

• железа
• магния
• цинка

Обоснование

У данных студентов с высокой долей вероятности следует ожидать снижение биодоступности из рациона железа. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 146-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3j45os#paragraph_3j45os[(1)]

У данных студентов с высокой долей вероятности следует ожидать снижение биодоступности из рациона магния. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 146-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3j45os#paragraph_3j45os[(1)]

У данных студентов с высокой долей вероятности следует ожидать снижение биодоступности из рациона цинка. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 146-148. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_3j45os#paragraph_3j45os[(1)]

Правильный ответ:

• еженедельно включать в рацион сыр с минимальной жирностью в количестве 120-140 г
• еженедельно включать в рацион нежирный творог в количестве 170-200 г
• ежедневно включать в рацион жидкие молочные продукты жирностью до 5% в количестве 450-500 г
• ежедневно включать в рацион 350-400 г овощей и зелени и 200 г фруктов
• ежедневно включать в рацион 300-320 г хлеба

Обоснование

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления кальция следует еженедельно включать в рацион сыр с минимальной жирностью в количестве 120-140 г. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_vfrj01#paragraph_vfrj01[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления кальция следует еженедельно включать в рацион нежирный творог в количестве 170-200 г. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_vfrj01#paragraph_vfrj01[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления кальция следует ежедневно включать в рацион жидкие молочные продукты жирностью до 5% в количестве 450-500 г. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277 https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_vfrj01#paragraph_vfrj01[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления кальция следует ежедневно включать в рацион 350-400 г овощей и зелени и 200 г фруктов. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_vfrj01#paragraph_vfrj01[(1)]

В данной ситуации для оптимизации уровня алиментарного поступления кальция следует ежедневно включать в рацион 300-320 г хлеба. Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 142-148, 270-277. https://library.mededtech.ru/rest/documents/ISBN9785970437063/?anchor=paragraph_vfrj01#paragraph_vfrj01[(1)]